香辣豬蹄的做法有很多種，但是我看到提問者附上的圖片，盤子裏沒有湯，而且豬蹄表面比較幹，有輕微的焦味，不像是燉或者炒的，所以我覺得題主可能是在問香辣烤豬蹄。下面分享壹下這個做法。
香辣烤豬蹄1。準備兩只豬蹄，對半切開(或者對半剁成兩三塊，方便食用)清洗幹凈，這樣味道更好。將料酒、姜片、少許辣椒放入鍋內冷水中，去腥去血，撈出沖洗幹凈備用。
2.鍋裏放壹點油，小火煸炒。如果太懶或者怕被燙到發苦，就用醬油上色。將洗凈的豬蹄翻炒，再放入姜片、蔥段、二三個大料、幹紅辣椒翻炒出香味；
3.？然後加入沒有豬蹄的水燉。有時候喜歡加啤酒，加點鹽和醬油調味，不用太多。因為最後烤之前可以稍微嘗壹下味道，不夠的話可以再刷壹遍汁。如果烤好後還是淡的話，我們可以蘸點胡椒粉和鹽。總之，輕的話就麻煩了。
4.？重新煮沸後，轉小火燉半小時以上。這個時間看個人對口味的要求。喜歡軟嫩的，煮久壹點。關火前可以點壹點老陳醋和酒醋10分鐘，解悶增香。
5.烤箱預熱到170度左右，然後在燉好的豬蹄上撒點孜然粉，辣椒粉之類的，放進去烤10分鐘左右。
香氣不膩，口感豐富，還可以弄點簡單的蘸料搭配著吃。