豬頭肉是淮揚菜中最精致、最古老的花炮，是壹道歷史悠久的淮揚菜。它有豐富的營養價值。壹般人人都可以食用，尤其是體質較弱的人。但高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病不適合節食者；濕熱痰瘀者，宜慎食；凡患重感冒者，不吃豬頭。
但是因為豬頭肉太肥，直接吃會不健康，脂肪容易超標。所以可以巧妙地用豬頭肉來煲湯，也可以搭配低熱量的食材，比如綠蘿、胡蘿蔔、黃豆芽等來煲湯。
擴展數據:
豬肉的食用禁忌
1，豬肉牛肉
《吃就要》指出“豬肉不能和牛肉壹起吃”。這主要是從中醫的角度考慮的。第壹，從中藥食物的藥性來看，豬肉性酸寒，微寒，而牛肉味甘，性溫，有平中益氣的作用。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
2.豬肉和羊肝
中醫說“豬肉* * *羊肝，食之無味。”從食物的藥性來說，配伍不合適。羊肝有壹股強烈的氣味。如果和豬肉壹起煮炒，很容易產生壹股怪味，從烹飪的角度來說是不適合的。
3.豬肉和大豆
從現代營養學的角度來看，豆類和豬肉不宜搭配，因為豆類中的植酸含量很高，60%~80%的磷以植酸的形式存在。它往往與蛋白質和礦物質元素形成復合物，影響其有效性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚肉中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，會幹擾和減少人體對這些元素的吸收。
4.豬肉和香菜
香菜性溫，耗氣傷神。豬肉油膩，助濕熱，生痰。壹個耗氣，壹個無濟於事。所以兩者壹起吃對身體是有害的。香菜又名芫荽，能去腥，適合與羊肉同食。
百度百科-豬頭肉
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