1，蘿蔔
蘿蔔是典型的冬季蔬菜，蘿蔔的品種很多。冬天，很多地區常見的蔬菜有綠白蘿蔔等。可以說，蘿蔔是大多數家庭冬天最常吃的蔬菜，生存能力很強。大部分蘿蔔品種的競爭能力都很高，即使是露天種植，也能輕松過冬。
2、韭菜
韭菜也很有競爭力。是北方常見的蔬菜。冬天，人們喜歡在餃子或包子裏放韭菜。而且這種韭菜對光照要求不高，可以放在家裏盆栽。而且韭菜是多年生植物，連續剪葉不會對植物產生不良影響，可以供應家庭每天的蔬菜需求。
3.菠菜
冬天吃火鍋的時候，我喜歡燙壹些新鮮的菠菜。很多人認為菠菜只適合生長在壹些溫暖濕潤的地區，但其實有些菠菜品種是經得起寒冬考驗的，在溫度比較低的時候也能發芽生長，抗病性很高，非常適合作為冬季蔬菜播種。
4.大白菜
大白菜是壹種收獲周期特別短的植物，在我國南方廣泛栽培。在滿足肥水供應的情況下，基本上壹年四季都可以播種，尤其是南方冬季。這是典型的秋冬季栽培的蔬菜植物，壹些特殊的大白菜品種也能在我國北方越冬。
5.芹菜
芹菜也是壹種耐寒蔬菜。每年冬天，芹菜都是必不可少的蔬菜。它是壹種喜歡在涼爽氣候下生長的植物，但溫度太高就長不好，適合冬季播種。芹菜種子發芽溫度壹般在4℃左右，普通家庭盆栽養護沒問題。
6.雪茄煙
雪裏蕻這個名字讓人覺得很適合冬天種植。其實就是這樣。顧名思義，雪裏蕻可以在雪地裏生長。只要溫度保持在15度左右，雪裏蕻就能發芽，不會凍死，抗凍性很強。