三不粘蛋，又稱“桂花蛋”，起源於山東省煙臺市，屬於魯菜，起源於河南省安陽市。
三不粘鍋是由雞蛋、澱粉、糖和水制成的。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更令人驚訝的是，它不粘盤子、筷子、牙齒，這也是它被稱為“三不粘”的原因。
空氣球色澤金黃，蛋嫩香甜，味道鮮美，營養豐富，特別適合老人和幼兒食用。
風味特征:
1，“三不粘”就是不粘牙，不粘盤子，不粘勺子。
2.“三不粘”的主要成分蛋黃，營養豐富。蛋黃味甘無毒，有清熱、暖胃、鎮靜、消炎的作用。《本草綱目》中說:“烏雞養陰補血，清熱解毒，治腹瀉，十分有效。”
3.相傳，這道菜是清朝皇宮裏的壹道名菜，已有one hundred and fifty多年的歷史。後來，廣和居的壹位名叫牟的廚師結識了清宮禦膳堂的壹位廚師，學會了制作這道菜的技巧，並稍加改進，成為廣和居的壹道名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又把這道菜帶到了同和居。“三不粘”色美、質純、味香。這是壹個很棒的產品。很多國際友人來北京，都是陸續來，每次必嘗這道菜。他們說，“三不粘，那是世界上最好吃的美食！”"
4、這道菜黃艷潤澤，軟而稠液，似餅非餅，似粥非粥，軟而潤澤，味甜。
對於“三不粘”的質量，切記有“四不”和“三看”，講究“光滑”。
四不:不緊不粘不油不水。
三看:壹看顏色，二看形狀，三看味道。
顏色:金黃色帶亮色，偶火色，不生不怒。
形狀:外觀飽滿有張力，不結塊，無凸起。用勺子舀，不流不散。
口感:口感香甜，油而不膩，口感滑嫩，微咬。吃完後只留下壹個空盤子和滿嘴的甜味，這是壹門好手藝。