冬菇筍幹冬瓜燉雞湯
練習:
1香菇洗凈，去蒂，用溫水泡發，備用。
2幹筍也用溫水泡壹會兒，把自己的鹽泡出來，這樣熟了就不會太鹹了，冬瓜切片備用。
3將雞肉洗凈切塊後，放入有開水的沸鍋中，加入姜片去腥，將雞肉本身的雜質煮熟，待雜質浮於表面後，用勺子將雞肉撈出備用。
4在燒開的鍋裏倒入清水，放入去雜質的雞肉，加入姜片和少許料酒再次燒開，再放入泡好的香菇。
5加入香菇後，加入適量鹽和少許糖，中火煮壹會兒，再加入幹野生竹筍，小火燉20分鐘。
6燉出雞肉、香菇、筍幹的香氣後，雞肉的肉質也比較軟。撒上蔥花，就可以出鍋了。壹份香甜可口的香菇雞湯就做好了。
雞湯的制作方法很多，有“紅棗黨參雞湯”、“板栗雞湯”、“玉米雞湯”，都比較簡單，雞湯本身就很好吃。
小貼士:
1.燒之前把蘑菇用溫水泡壹會兒，這樣做菜的時候會更美味。
2、筍幹煮之前也要用溫水泡壹下，這樣燉出來的雞湯不會太鹹。
營養價值:
1.與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以千萬不要把雞皮當成低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.與牛肉、豬肉相比，雞肉的脂質物質中含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。