1將肉洗凈切成小丁，焯去血沫撈出。
2小米和大米洗凈放到電飯煲裏，倒入焯好的肉丁，加入適量的水按煮粥檔。
3開鍋後放入壹個切成小塊的皮蛋。
4煮快好時加入另壹個皮蛋和白菜絲蓋上蓋再煮十五分鐘加鹽即可。
壹般來說，小米粥最有營養，也可以與各種粗糧混合制成不同口味的粥，具有良好的治療效果。此外，小米也可以用於釀酒，下面就介紹小米的功效與作用 ：
1、補腎
谷物具有滋補氣血補腎的功效，但當屬小米具有最強的補腎功能。小米是寒性食物，口味略帶鹹味。所以應該註意的是，寒冷和身體虛寒的人應該少吃小米。鹹味是在腎臟中起到補充能量的作用，因此小米具有益腎的作用。正是如此，李時珍把小米稱為腎之谷。
2、促進消化
小米的主要功效是補脾健脾，可以改變吃飯時反胃的情況，身體長期虛弱的人，吃小米可以改善這種情況。中醫理論認為黃色和甘味甜味入脾養胃，從味道來看，小米是甘鹹的。因此，小米有助於提高消化體統代謝，對腹瀉以及糖尿病也起到改善作用。
3、調節身體
小米可以緩解口臭，減少口腔細菌生長，也能治療腳氣，改善失眠、頭痛、精神疲憊，還可以治療皮膚中油脂過多和出頭屑的情況。飲用小米粥對於小腸有益處，還具有鎮靜神經的效果，起到安定身心的作用。小米還用作於安穩睡眠的飲食保健品，所以，中醫經常把小米粥代替安眠藥給病人食用。
4、提高女性免疫力和美容
小米中豐富的氨基酸有助於防止流產，具有抗菌和預防女性陰道炎癥的作用，含有雌激素類物質，具有很強的滋陰效果。食用小米能有效減少皺紋和色素沈澱，起到面部護理的作用，對於女性起到美容效果，是壹種非常好的食療選擇。