第二，取出壹半炒好的雞粉加入壹個雞蛋，加入50毫升清水攪拌成濃稠的面糊狀態。很少有人知道這壹步，要看壹個炸雞脆不脆。接下來把面糊倒在雞翅上，讓所有的雞翅都沾上面糊，再蓋上壹層炸雞粉，弄得到處都是。然後加入打好的雞蛋，蓋上面包屑。如果沒有，倒上準備好的炸雞粉也是可以的。接下來把包好的雞翅放在盤中備用，這樣把雞腿和雞翅全部蓋住。
第三，鍋裏加油。不要用太多的油。放雞翅前壹定要把油加熱。油溫130度3分鐘左右，大概八成熱。第壹次炒成壹個形狀也很重要，炒到熟就行了，然後再炒。大家要記住這壹點。對自己不放心的小夥伴可以先嘗試壹兩件。如果雞翅裏有很多氣泡，說明溫度差不多了。煎雞翅的時候要註意翻面，這樣雞翅兩面都可以煎。等到雞翅微微金黃，或者時間到3分鐘就可以撈出來了。壹次不要放太多，大概四五個就可以了，剩下的再吹。
第四，第壹遍過後，去油去渣尤為重要。然後把油溫升到油開始冒煙，再把炸雞翅全部放進去。這次可以放壹次，等顏色稍微深壹點，金黃的時候再拿出來。