豬肉當中含有豐富的蛋白質，可以補充人體所需，除了豬肉之外，豬的骨頭中也含有豐富的鈣，這都是人體所需的小編是壹個徹徹底底的肉食主義者，但小編最喜歡吃的還是排骨，大家都喜歡吃糖醋排骨、糖醋排骨及其用豬排骨來煲湯，但小編卻從來不這樣做，因為這個也不能完全嘗到豬排骨的美食，燉著吃骨汁不易出去，燉著吃，骨汁所有到湯裏來到，所以小編常常喜愛煮著吃。但是我們卻並不是普通煮著吃，反而是加生雞蛋、及其水豆腐做醬香排骨，每壹次母親將醬香排骨搞好以後，上菜就沒。
媽媽做的醬香排骨與其他人做基本都是有所區別，別人都在做醬香排骨時，僅僅調配料汁腌漬以後，直接就煮著吃了，但媽媽做的醬香排骨也要用玉米澱粉及其蛋液包裹著炸壹遍，還有壹些炸豆腐放到最底下，順帶還做了壹個醬香型水豆腐，並且作法是很簡單的，我學好以後，隔三差五只做壹次，的人都總是來混飯，就是為了吃醬香排骨。
醬香排骨作法第壹步：將買回來豬排骨用小麥面粉清理幹凈，之後在豬排骨中打進兩個雞蛋，拌勻，再豬排骨裏加入玉米澱粉，再度拌勻，在鍋裏倒進油，將豬排骨煎至兩面金黃，控幹油預留。
第二步：在碗裏添加米酒，生抽醬油、老抽王、郫縣豆瓣醬、食用鹽、朝天椒、生抽等調配料汁，將羊排放進料汁腌漬。與此同時提前準備壹塊豆腐，切成塊，放進鍋裏油煎至兩面金黃，撈出，放進盤裏擺好。
第三步：將豬排骨放到炸好的水豆腐上，然後將料汁所有淋到豬排骨上，放進鍋裏走紅蒸40min，那樣醬香排骨就完成了。