長在田裏的野菜有薺菜、蔞蒿、馬齒覽、菊花腦、黃花菜、蕨菜、蒲公英和附地菜等植物，植株幼嫩的莖幹或葉片可作蔬菜食用，不僅口感較好，營養價值也比較高。野菜可炒食、涼拌或煲湯食用，在食用前可以焯壹道水，可使食物的口感更佳。
1、薺菜
薺菜是十字花科薺屬壹年生或二年生草本植物，又被稱為地菜、雞心菜和三角菜。薺菜的嫩葉可以食用，可炒食、涼拌或煲湯食用。薺菜喜溫，適合在溫暖通風和光照充足的環境下生長，主要生長在田間、山坡和草地處，分布在中國各個地區。
2、蔞蒿
蔞蒿是菊科蒿屬多年生草本植物，又被稱為藜蒿、水蒿和蘆蒿。植株幼嫩的莖葉可食用，也可入藥，營養價值和藥用價值較高，植株可炒食，也可作腌菜。植株多生長在田間、荒地、山林、河流附近和路邊等位置，在中國大部分地區都有分布。
3、馬齒莧
馬齒莧又被稱為馬齒菜、馬齒草和五方草，植株的葉片肥厚，呈卵圓狀，顏色為紅褐色。馬齒莧喜溫，喜肥土，適應能力和生命力較強，多生長在田間、山地、坡地和路邊等位置，分布在溫帶和熱帶地區，在中國南方地區和北方地區都有生長。
4、菊花腦
菊花腦是菊科菊屬多年生草本植物，植株的葉片寬大鮮綠，氣味清香，幼嫩的莖葉可作蔬菜食用。植株適應能力較強，不挑土壤，耐貧瘠，植株的耐寒性也比較強，多生長在田間、坡地和荒地等地區，主要分布在貴州、江蘇和湖南等省區。