蝦
大蒜
青菜
大豆
白胡椒
精制糖
冰糖
烹飪酒
鹽
廈門面館
蝦油
廈門鮮蝦面條的制作方法
首先將蝦洗凈，去頭，去殼，去掉蝦的內臟，將蝦頭和蝦殼搗碎。(在美國只能買到沒有蝦頭的蝦，湯底差壹點...這裏妳用斑點蝦。小蝦也好吃。更容易品嘗)
將搗碎的蝦頭和蝦殼加水，放入鍋中煮沸，用漏勺過濾蝦湯備用。煮湯的時候把蒜搗碎，多壹點，留壹半備用，蔬菜洗幹凈備用(這裏的蔬菜是甘藍。其他菜也可以)
將蝦油倒入鍋中，將壹半蒜煸炒至微黃，倒入蝦，加入少許胡椒粉、糖、醬油、料酒，煸炒至熟(蝦油是之前炒蝦時濾出的)。可以不用蝦油直接用色拉油，當然用蝦油更香~)
把蝦放在碗裏備用，湯和蒜可以多壹些。最後倒進面裏超級好吃。
將準備好的蝦湯倒入鍋中，煮沸。加入面條(面條用水洗幹凈)、鹽、少許冰糖(白糖也行)、味精、白胡椒、蔬菜。把它煮沸。這面條很容易糊。倒入另壹半蒜，放入碗中(其實面條也可以代替)。如果沒有面線，方便面或者其他能吸湯的面都很好吃~)
最後放上炸蝦就大功告成了(怕影響湯的顏色，我家甘藍是另做的)
技巧
大蝦小蝦會做這道菜。蝦線壹定要清洗幹凈，避免沙子。
因為條件有限，做的時候沒有蝦頭。如果我有壹個蝦頭，湯底會是紅色的，非常好吃~因為蝦黃都進去了！
爆炒蝦味道重，在面湯裏涮壹下就不會重，湯的味道也剛剛好。面線全是湯，味道真的很好！
如果妳吃過廈門蝦面，就知道湯是甜的。糖的量要足夠。當然，因為我吃甜的。.....
因為糖的原因，炸蝦收汁後會很黏。