當歸的食用方法
1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。
2.壹般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。
3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。
4.月經不調，屬肝郁氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。
5.年老體弱、產後、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。
當歸常見做法
1、當歸鳳爪
材料：雞爪半斤，當歸片四片，人參壹小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞壹抓，鹽少許。
做法：
（1）新鮮的雞爪買回來去腳趾甲，剁小塊，在清水裏泡20分鐘慢慢再洗幹凈
（2）鍋裏放水，同時放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關火。
（3）取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼，保持皮的口感。
（4）準備當歸片，人參。
（5）鍋裏再重新倒入能末過雞爪面的水， 放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。半個小時候後，放入枸杞，煮壹分鐘。
（6）關火浸半個小時,然後就可以出鍋開吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。
2、當歸粥
材料：當歸5克大米半碗紅糖壹小勺
做法：
（1） 大米洗凈，加水先浸泡；
（2） 米泡好後，先把當歸用水清凈壹遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾後，轉小火煎半小時；
（3） 當歸煎好後，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開花；
（4） 最後再加點紅糖，再煮幾分鐘即可。