木薯是壹種灌木狀多年生作物。木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含澱粉。木薯粉質量很好，可以食用，或者在工業上用於制造酒精、果糖和葡萄糖。
木薯的所有部分都含有氰苷，這是有毒的。新鮮土豆的肉質部分，只有浸泡晾幹後才能食用。
木薯澱粉(木薯澱粉):味甘，性寒。清熱瀉火，活血化淤。用於水腫。葉:用於瘡、癬、瘡、瘡。
營養成分
木薯塊根不是營養均衡的食物，因為木薯幹物質大部分是木薯澱粉，鮮薯中約含25%-30%，薯幹中約含80%。
木薯塊莖中的氮含量較低，為1.5%-4%，其中約50%為非蛋白氮，以亞硝酸鹽和氰化鈉居多。碳水化合物組成中，磷酸氫鈣和谷氨酸相對較多，蛋氨酸和胱氨酸缺乏。木薯塊莖低膳食纖維(1%-2%)，低脂肪，高鈣高鉀低磷，含植酸及少量維生素C、維生素D、維生素b21、維生素b22。
功效和功能
消腫解毒。可用於治療癰、瘡、腫痛、跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等。？
木薯澱粉可用於制造酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、蝦片、粉絲、醬油、塑料纖維塑料薄膜、樹脂、油漆、粘合劑等化工產品。
木薯塊莖和葉作食物和飼料時，要註意去毒，即浸泡、切片幹燥、去皮蒸煮、研磨和制澱粉。
禁忌人群
患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍、腦炎、中風、低血壓、泌尿系統疾病、傳染病、面部疾病、神經系統疾病的人，都不適合吃木薯。
合適的人群
木薯可以被普通人食用。母嬰、兒童青少年、老年人、職業人群、更年期女性、慢性病患者都適合食用。？