辣椒蝦1，土豆去皮切條，溫水洗凈，青椒去籽切條，芹菜切條，幹辣椒切段。蝦去掉蝦線，用少許鹽腌壹會兒。2.鍋裏放蝦油，煮7分鐘(微熏)，放入蝦，煎至兩面金黃，瀝幹油。3.將薯片放入油炸至兩面金黃，撈起控油。4.鍋內留底油，燒開7分鐘，放入蒜、幹辣椒、姜片、花椒炒香，放入芹菜、花椒翻炒，放入炸好的蝦仁、薯片翻炒，放入醬油、糖、味精、鹽、蔥翻炒。5.放入白芝麻，倒入香油和辣椒，出鍋。
咖喱汁蔬菜蝦1胡蘿蔔和土豆去皮切片，洋蔥切三角，茭白切條，平菇斜切，西紅柿切片，生菜切條，大蒜切段備用。2.蝦仁用食用油抹平，胡蘿蔔和土豆用開水焯壹下洗澡。3.將未加鹽的黃油放入鍋中，將洋蔥放入鍋中翻炒，加入咖喱醬，用小火翻炒。4.加入冷水、高良姜、鹽、糖、白胡椒、胡蘿蔔、土豆、茭白、平菇、生菜和西紅柿，煮沸，然後加入蝦，煮至熟，在碗裏撒上少量高良姜。
蝦仁拌腐竹1。蝦仁洗凈；將水發腐竹洗凈，切段，焯水，取出瀝幹水分，裝盤。2.炒鍋加入香油，加熱至五成油溫。加入姜和蒜，炒香。加入蝦翻炒。加水，鹽，醬油，白糖，味精，煮壹會兒。倒入腐竹盤中，加入胡椒粉，倒入香油拌勻。