牛蛙600g青筍100g
杏鮑菇100克
白胡椒2克，蛋清1。
澱粉30克，鹽2克。
米酒30毫升食用油20毫升
20個蒜瓣和2湯匙蔥花。
川味辣椒醬60g耗油2勺。
沸水500毫升鹽3克。
味精少許水澱粉10ml香料油40ml。
鮮辣椒50克，泡椒20個左右。
家常版麻辣饞嘴蛙的詳細步驟
1.將新鮮牛蛙清洗幹凈，切成小塊。加入材料B中的白胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、黃酒(牛蛙鹵汁:白胡椒粉2 g、1澱粉30 g、鹽2 g、黃酒30ml)，抓勻調勻，腌制半小時以上。
2.將青筍和杏鮑菇切片，焯水後放入容器底部。
3.炒鍋放入20ml食用油，油六成熱時放入蒜瓣，然後放入蔥花、川味辣醬、耗油翻炒至香，再放入開水，水燒開後加入適量鹽、味精，將稀醬倒入炒鍋，將牛蛙放入水中，將醬燒開，關火，倒入盛有青筍、杏鮑菇的容器中。
4.炒鍋加入40ml香辛料油，依次加入鮮辣椒和泡椒，炒出香味澆在炒好的牛蛙上。
如何制作家常菜版本的辣饞嘴田雞
1.買牛蛙的時候可以讓攤主幫妳剝皮宰殺。
2.黃酒的腥味很好，用鹵汁腌制可以更入味，去腥。
3.辣椒醬和調味油可以用在許多川菜中。妳可以壹次做更多，保存在密封的冰箱裏，隨身攜帶。
4.在菜市場的調料櫃臺可以買到新鮮的辣椒。如果買不到鮮辣椒，可以用麻椒代替。味道比較麻，可以少放點。泡椒和辣醬的量可以根據自己的辣的情況稍微調整。
5.牛蛙含有維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。營養豐富，具有滋補解毒、利尿消腫的功效。另外，吃蛙肉還能刺激食欲，所以也適合消化不良或胃酸過多的TX人群。