準備5斤蘿蔔，先把外皮清洗幹凈，建議大家多洗壹遍，把蘿蔔表面的水分控幹，先把頭尾部去掉，將蘿蔔皮都削下來，蘿蔔肉也是削成長條（從上往下削，是壹根又長又薄的皮就可以），蘿蔔皮不要扔掉，都放在壹個碗中，加上適量的食鹽抓拌均勻，先腌半個小時。下面把大蒜切成片，小米椒切成圈備用，準備壹個小碗，加上60克生抽、60克米醋、20克白糖攪拌均勻。
蘿蔔皮裏面腌出很多水分，大家先把水分攥幹，攥的越幹越好，將蘿蔔皮放在壹個大碗中，放上蒜片、小米椒、料汁抓拌均勻，先腌制1個小時，這樣吃起來會更入味，如果壹次吃不了的話，裝在壹個幹凈的保鮮盒中，放在冰箱裏儲存1個月都不壞。
需要註意的地方：第壹先把蘿蔔洗幹凈，因為蘿蔔皮可以直接吃，所以要記得清洗幹凈壹點，然後削成又長又薄的蘿蔔片，加上食鹽，把裏面的水分都腌出來，第二腌出來的水分，要記得都攥幹了，這壹步很關鍵，攥不幹的話，會影響蘿蔔的口感。第三最後把準備好的食材和料汁倒進去攪拌均勻，先腌壹個小時，就可以開吃了，壹次吃不了，放在冰箱儲存壹個月都不壞！
這就是涼拌蘿蔔的做法，吃起來香辣又清脆，簡直是太下飯了，大家可以壹次做點，放在冰箱裏儲存，儲存壹個月都不壞！