麩皮是小麥麩的俗稱。麩皮中粗蛋白、粗纖維含量高，但蛋白質品質較差；富含B族維生素和維生素E；礦物質含量豐富，特別是微量元素鐵、錳、鋅較高，植物磷含量高，有較高活性酶，但缺乏鈣；含脂率低，屬於抵擋能量飼料，常用於配合飼料。
米糠粕是優質的飼料原料，可直接用於家禽飼養，也可作為飼料添加劑。米糠粕富含較高的蛋白質、粗纖維、礦物質等物質，同時含維生素B 、E 及鉀、矽、 氨基酸等營養元素。米糠和麥麩是稻谷和小麥加工的副產品，通常磷的含量達1%以上，並含有B族維生素，因為纖維素含量比稻谷和小麥高，消化率低於稻谷和小麥，磷含量雖然多，但是70%是植酸磷，豬和雞的利用率，只能利用三分之壹。
註意，米糠是大米精制時產生的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層的混合物。米糠的品質和成分，因稻米精制程度不同而不同，精制程度越高，飼用價值越高。稻谷加工後的產物分米糠、壹九糠、二八糠、三七糠和四六糠。壹九糠、二八糠、三七糠和四六糠的飼用價值低於米糠。壹九糠、二八糠營養價值最差，餵豬效果不佳。
米糠餵豬如果餵量過多，會產生軟脂肉，而且鮮米糠含有的脂肪多，天熱時容易變質。麥麩適口性好，質地蓬松，具有輕瀉性，是妊娠後期和哺乳母豬的良好飼料。壹般來說，飼餵麥麩有利於提高豬肉的品質，能夠產生白色硬體脂。
小麥麩的粗蛋白質、無氮浸出物含量高於鮮米糠，粗脂肪、粗纖維低於鮮米糠。因此小麥麩的營養價值高於鮮米糠。