做法很簡單！
1用刀分開每壹根肋骨。可以做成6~8 cm的段，也可以從中間壹分為二。剁碎後放入稍大的盤子和盆中。在冷水中浸泡半小時，去除多余的血液。
2鍋中放水，水開後放入排骨。加入蔥姜料酒去除異味。鍋燒開後，撇去泡沫。然後取出排骨，用清水洗凈。
3鍋裏放水燒開，然後放入排骨。這時候會飄出壹點血沫，用勺子清理幹凈。再次放入蔥和姜，再放壹點胡椒粉和大料。(結合肉味，主要香味來源)40分鐘後加鹽。可以多加點鹽，因為湯很多(如果要喝肉湯，加適量的鹽就可以了)。為了保持原味，其他材料不要加任何東西(記住)水燒開後，煮60~90分鐘。煮前5分鐘加入米精(豬的大小和養的長短與煮的長短有關)。
排骨要熟的時候。蒜瓣加鹽味精，用蒜泥缸搗成泥狀，加少許冷水拌勻，滴純香油。
5取出排骨，蘸蒜泥。吃吧。
特點:純肉味。最接近自然的味道。
用熱水煮豬肉。可以更好的鎖住肉中的鮮味和營養成分。因為我們想吃的是肉。想喝肉湯的涼水。但是不能同時加那麽多鹽。如果肉不夠鹹，就不會那麽香了。