第二種:涼菜館的廚師拌涼菜的時候從來不放蠔油，壹般人不懂。壹般來說，涼拌、酸菜的制作會加入很多調料，口味以鹹、辣為主。這道菜壹定要腌制很久才能入味。
本來很鹹的菜，如果再加上蠔油的鹹味，菜的味道就鹹得過不去了。所以涼拌不建議用蠔油。堆蠔油做的菜又鹹又苦，很難下咽。
除了以上兩種菜不適合用蠔油，建議您在以下情況下盡量不要吃蠔油。不知道“不吃蠔油3”的人拉肚子，消化不好；嚴重的會引起皮膚過敏。
「不吃蠔油3」1。不要吃沒有儲存好的蠔油。很多人喜歡買蠔油，卻不知道蠔油的正確存放方法。靠譜的蠔油，瓶身上有壹行大字——常溫保存，開封後請冷藏。蠔油不同於醇香的調料，它經不起持續的高溫。
經常在廚房做飯，夏天環境溫度很高。如果此時將蠔油放在室外，蠔油會迅速變質，甚至長黴。所以儲存不好的蠔油壹定不能吃，吃了容易引起食物中毒。
2、腸胃消化不好的人不能吃。有人認為蠔油越大，菜的味道越好。平日做飯的時候，他們喜歡放很多蠔油。其實食用屬於寒性食物，非常容易對腸胃造成傷害。腸胃不好的人吃了很多蠔油，非常容易感到不適。
3.對海鮮過敏的人不能吃燕龍牡蠣的蠔油，但它的主要成分是蠔油。說白了就是煮牡蠣的汁液，所以對海鮮過敏的人不能吃蠔油。壹旦對海鮮過敏，會很癢，呼吸嚴重困難，風險很大。