1.選擇幹燥、純凈、無雜質、無黴變變質的小麥或大麥、玉米或糯米、紅薯為原料。小麥與其他原料的比例為1: 10，即小麥或大麥1公斤，玉米或糯米和紅薯10公斤。玉米要碾成小米大小，紅薯要碾成豆渣，不能碾成粉末。
2.培養芽。將小麥或大麥洗凈，放入水桶或瓦罐中浸泡在水中。泡水，夏天冷水，冬天溫水。將麥粒浸泡24小時，然後撈起，放入洗衣籃，放在院子裏。每天用溫水1~2次撒芽，水溫不要超過30。丙.3~4天後，當麥芽長出兩片葉心時，將其切成片，越碎越好。
3.煮沸過濾。將碎玉米或糯米洗凈，用清水浸泡4-6小時。待碎玉米或糯米吸水膨脹後，取出瀝幹水分，按100的比例放入電飯鍋或蒸鍋中。c蒸至碎玉米或糯米無硬核，取出鋪在竹席上，冷卻至40~50℃。丙.然後，拌入切碎的麥芽，發酵5-6小時，裝入布袋，紮緊袋口，放入壓榨機或自制壓榨機中，擠出汁液，即為麥芽糖。
麥芽糖，俗稱麥芽糖，是壹種營養豐富的簡單食品。家裏加工麥芽糖是副業，成本小，利潤大。
生產方法
1、生麥芽，將大麥清洗幹凈，放入洗衣籃中並用稻草覆蓋，每天噴冷水1 ~ 2次，溫度保持在5 ~ 10℃。麥芽長到2 cm時，小麥翻壹次，15 ~ 20天後，麥芽迅速接成麥芽餅。
2.磨碎麥芽，切碎麥芽餅並在石磨中磨碎。
3.謝麗爾混合:將1份麥芽和20份蒸碎米混合。
4.發酵，加入3倍的水，攪拌，在60℃左右發酵約7 ~ 10小時。
5.過濾加熱，濾去殘渣，將糖液放入敞口鍋中加熱蒸發水分，得到清澈粘稠的麥芽糖。
6.糖拉出來變成糖後，壹邊手動拉壹邊晾涼。越拉越白，麥芽糖會被加工。