食材:準備壹條5斤左右的鰱魚。
輔料:魚骨30克，火腿30克，香菇(鮮)15克，厚樸片30克，黃瓜25克。
調料:豬油30克，生姜10克，料酒75克，鹽10克，味精3克，白糖10克，香油20克，八角3克。
練習:
1.將鰱魚去除鰓和內臟，分成兩部分，刮掉腹部的黑衣服，洗凈備用；
2.將煮熟的火腿、水發玉蘭片和水發魚骨切成塊；3.將準備好的蘑菇和黃瓜切片；
4.將板油去筋，切成丁；
5.將洗凈的鰱魚放入大魚盤中，將肉丁板油撒在魚上，將切好的火腿、魚骨、香菇、厚樸、姜、大料、白糖、精鹽、味精撒在魚上。將料酒、豬油、香油、高湯(400g)放入籠中，大火蒸熟。
6、出籠撈起大料、姜，撒上黃瓜片，原盤上桌。
功效:清蒸鰱魚營養豐富，味道鮮美，能為人體補充大量蛋白質，調理氣血。
清燉鰱魚
材料:準備壹條鰱魚(5斤左右)。
輔料:黑木耳(水發)50g。
調料:大蔥30克、姜20克、蒜20克、鹽5克、白糖8克、醋8克、料酒15克、醬油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米澱粉4克、植物油60克。
練習:
1.先將鰱魚的內臟取出，清洗幹凈，在魚的兩側各放壹把十字刀；
2、將水發木耳洗凈；
3.將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內；
4.煎至兩面微黃時撈出；
5.鍋中留底油，將蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，加水(不帶魚)，再將鰱魚、木耳、精鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；
6、小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚上。
功效:清燉鰱魚香味濃郁，能增進食欲，滋補強身。