1.？蒜苔腌制前壹定要晾幹。
在我們買了蒜苔後，我們肯定需要清洗它。清洗後，我們必須讓蒜苔完全幹燥後才能腌制。做到這壹點，腌制的蒜苔就不容易變質。
要腌制的蒜苔不辣，可以提前腌制。具體步驟如下:買500克蒜苔，清洗幹凈，切成小塊，然後晾幹；然後將晾幹的蒜苔放入溫開水中，加入壹勺鹽腌制壹小時，將腌制好的蒜苔再次晾幹備用。鹽腌的作用是去除蒜苔的辣味，保證蒜苔的幹爽是成功的前提。
2.？煮糖醋水也有講究。
我們要腌制的蒜苔口感酥脆，味道更好。我們烹飪糖醋水也有講究:糖醋水壹定要燒開後再冷卻，比如蒜苔500克。糖醋水需要的比例是:醋6大勺，白糖6大勺，醬油3大勺，鹽2大勺，胡椒粉和八角適量。將這些糖醋汁用小火煮沸後放涼，再倒入準備好的蒜苔中。
糖醋水燒開，然後冷卻，再倒入蒜苔，這樣腌制的蒜苔就不容易變質了。
3.？腌制蒜苔的器皿壹定要無油無水，密封性能要好。
腌蒜苔想要保存的時間更長，選用的器皿也很講究。除了油和水，還要保證器皿的密封性:密封性好的會讓蒜苔保存的時間更長。
有些人為了保證密封性，喜歡在瓶子或保鮮盒上蓋壹層保鮮膜，再蓋上，這樣密封性加強，蒜苔也能治愈成功。
在蒜苔上市的季節，有些人想長期食用，就選擇腌制來保存蒜苔。以上三個方面多加註意，清爽不辣的腌制蒜苔更容易成功。