準備2斤黃豆，姜，鹽，剁椒。
首先，把黃豆放入鍋中，翻炒至熟。
鏟出來，用清水洗幹凈，然後放鍋裏煮。
然後撈出瀝幹在籃子裏，涼到有點熱，用紗布包好，開水放冰箱保存。
把包好的豆子放在保溫的地方發酵兩天，拿出來用筷子挑掉看絲。
取之放入容器中，加入姜末、鹽、剁椒，將腌制好的煮豆水倒入其中。
吃的時候拿出壹些，拌上調料。加點生蘿蔔味道更好。
豆豉看似簡單，但營養豐富。因為原料是大豆，所以蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E，比其他食物還要高。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有入藥的歷史。中醫認為豆豉味苦、寒、無毒，經經絡入肺胃，有解表、清熱、透疹解毒之功效，可治風熱頭痛、胸悶、惡心嘔吐、痰多。豆豉中還含有大豆低聚糖，包括生大豆中含有的低聚糖和大豆發酵後新產生的幾種低聚糖。這些低聚糖又稱雙歧因子，可以改善人的消化功能，增強人體免疫功能，減少腸道有毒物質的產生，從而預防腸道腫瘤的發生。研究表明，發酵豆制品中的異黃酮比生大豆中的異黃酮具有更高的生理活性，大豆異黃酮具有抗腫瘤、抗衰老、防止老年毛細血管脆化等作用。吃豆豉對身體好，但是外面的貨含鹽量太高，自己做更容易控制，更健康。