用醋泡壹壺冷水，在冷水中放入壹定量的白醋，將蓮藕浸泡在其中壹段時間，可以使酸性物質抑制多酚氧化酶的催化作用，避免蓮藕變黑變色，很好地保持白色。
鹽水浸泡，清水中放入適量鹽，將切好的蓮藕片浸泡在清水或鹽水中，防止蓮藕片變黑。
2蓮藕為什麽不能用鐵鍋炒？蓮藕壹定不能用鐵煮，主要是鐵鍋裏的蓮藕容易發黑，裏面含有多酚類物質，容易和鐵離子結合形成紫色或藍色的絡合物。而且由於蓮藕富含多酚類物質，與鐵離子結合後容易形成藍黑色的物質，是避免蓮藕片變黑的重要方法。
3蓮藕片怎麽炒才又脆又好吃在做蓮藕片的時候，需要掌握讓蓮藕片變脆的技巧。首先，妳必須把蓮藕煮熟，然後切片。煮出來的蓮藕片會更加酥脆可口。
4蓮藕和豬肉的最佳搭配是什麽？蓮藕和豬肉壹起吃，讓肉和蔬菜的營養調和，可以給人體提供非常豐富的營養。而且因為蓮藕是寒性食物，有開胃、養血、健脾、止瀉的功效。同時，豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。壹起吃無疑會更加滋補，非常適合身體虛弱、疲勞、口幹、幹咳的人。
核桃仁和蓮藕配著核桃仁吃也不錯，可以起到非常好的活血化瘀的作用，非常適合產後女性食用，可以幫助女性排出惡露。