最簡單法：把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被壹層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有壹點菜汁的清香味。
最細致法：先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜壹點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法：把拌好的餡冷凍壹下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法：餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法：用擠出的蔬菜汁和面、搟餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
做成成品：取餃子皮壹張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
冬至的味道是餃子的味道，也是家和親情的味道。
冬至是交九的開始，數九寒天，意味著真正的冬天來了，冷空氣頻繁的入侵。民諺:壹九二九不出手，三九四九冰上走。冬至這天就明顯的感覺到了清冷冷的，在北方，這壹天是重要的日子，傳統習俗裏家家都要吃餃子，在寒冷的冬至這壹天人們習慣的問候就是，吃餃子了嗎？
帶有節日氣氛的冬至，因為餃子顯出了幾分熱乎的感覺，餃子館的餃子賣的相當的火爆，大家都記得要吃餃子，哈哈，否則耳朵會被凍掉的。