花膠是魚在水中調節上升或下降的魚泡，也稱為魚鰾，花膠和燕窩，魚翅齊名。花膠中含有豐富的膠原蛋白等多種微量元素，且人體容易吸收。把蒸好的花膠放入沒有油的容器裏，加入沒過花膠的水蓋好盒子，放入冰箱泡24小時（細壹點的花膠泡5-12小時就可以，看妳的花膠大細來定時間）而牛奶燉花膠是壹種比較家常又美味的吃法，其實做法很簡單，都寫在名字裏了。但是要想做得好吃又不腥氣還是需要壹點小技巧的，畢竟花膠算是魚內臟的壹種，處理不好還是有腥味，所以這次我們就來分享壹下好吃的牛奶燉花膠。把花膠、牛奶和姜放入燉盅內，燉1個小時滿壹個小時後，放入冰糖繼續燜20分鐘左右，至冰糖完全融化加水沒過花膠，放冰箱浸泡12小時。
花膠泡發。我自己食用的是小金龍，鱈魚，黃花膠這類型比較便宜，比較小個的阿膠。這種小膠容易泡發。花膠上鍋蒸5-10分鐘，具體時間看膠的大小，卷起來，軟了就可以了。促進消化，現在有很多人都可能有消化不良的問題，腸胃功能也會受到影響，除了可以吃藥來幫助消化，還可以把花椒敷在肚臍眼上，花椒是可以刺激到腸胃的，加快腸胃的蠕動放入花膠，小火五分鐘後撈起來，放冷水裏泡發1-2小時即可。（怕腥的朋友壹定要做這步驟，整個味覺都提升呢）
幹花膠加清水泡發壹夜，取出在開水中焯壹下水至軟身。花膠放入燉鍋，倒入牛奶、姜，怕腥的可以加兩片，不可多，否則搶味了。.花膠采用最原始的泡發方式，冷水浸泡至軟。冬天8個小時左右換壹次水，夏天4個小時左右換壹次水，晚上放進冰箱裏面泡。