豬肝腌制需要多長時間？
豬肝腌制大概需要30分鐘到50分鐘。
煮豬肝有兩個要點，溫度和時間。將購買的豬肝沿外形切成3-4塊，放在自來水下的自來水中浸泡2小時，將豬肝中的血浸泡出來，以減少血腥味。將豬肝放入沸水中焯5分鐘，撈出用清水洗凈至浮。燒開，水不要過豬肝40分鐘，溫度不要超過95度，就是不要讓水燒開，溫度過高豬肝會變老。
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鹵制豬肝的做法
原料:豬肝2000克，精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥20克，姜片10克，醬油50克，花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、陳皮、草果1調料包。
工作方法
1，洗鍋，加水抄肉煮開。
2.倒掉鍋裏的水，豬肝用冷水洗幹凈。取出後放入鍋和電飯煲中。因為是之前剩下的鹵水，所以材料夠用。我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉40-50分鐘左右，即可關火。
4.取出豬肝，取出香葉，讓豬肝泡在湯裏，繼續泡壹整夜。冷卻後密封放入冰箱保存。第二天就可以把它切成碎片。
三
鹵制豬肝的要點
1，買新鮮豬肝，充分洗凈後，在上面放壹個小“十字”放在清水裏泡兩個小時左右，只換水至少三次(水裏加壹點鹽)。這樣更容易徹底清除淤血肝血和膽汁中的毒物；
2.煮豬肝的時候加壹個“草果”。草果可以去腥去臭，改善菜肴的口感，放進去更好吃。草果還具有散寒、燥濕、解郁、消食、膈上化痰、面食、魚肉解毒等功效。
3、掌握“火”。眾所周知，豬肝壹定要煮熟了才能吃，但是煮的時間太長，就會變得又硬又粗糙，味道不好。所以掌握火候很重要。