處理瘦肉：首先要把肉腌入味。瘦肉切絲，加入胡椒粉、生抽、料酒加勻，腌制10分鐘。皮蛋瘦肉粥裏面的營養價值很高，裏面含有壹種天然的水解秋水仙堿，可以緩解疲勞，對於抑郁癥和失眠多夢的患者具有很好的調理作用。
皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。大米洗凈拌入少量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。豬瘦肉洗凈瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取皮蛋因能滋補，又能消熱等，對人體好。人們也喜歡用它來做各種各樣的菜，其中"皮蛋瘦肉粥"是道家喻戶曉的美食。
炒好的瘦肉丁放入砂鍋內，千萬不要放鐵鍋，這樣熬粥的時候容易生銹。放入大米，再放入大米3-4倍的水，開始熬粥。將豬裏脊洗凈剁碎放入碗中，然後在肉末中加入3g料酒、2g胡椒粉和少許鹽，這樣能去腥，也使肉沫更入味。大米淘洗幹凈。按米和水1:60沒少鍋中煮開，等粥煮至濃稠、放入豬肉丁、皮蛋和鹽油。
先取砂鍋量入1000克的水放在燃氣竈上燒開，再取100克的米洗幹凈，放入壹匙子花生油和壹匙子廣東米酒攪拌勻均，待水開後放入砂鍋中慢火熬煮粥底。瘦肉壹定要加鹽腌制，不喜歡醬油可以不加，這樣做出來的粥味道好。準備蔥、姜、蒜、大料，如果是用生米熬就等開鍋轉小火10-15分鐘後放入。如果用米飯熬就直接把蔥姜大料放裏壹起熬。裏脊肉切薄片，加鹽、料酒、生姜、蔥抓抓，腌制20分鐘，蔥留壹點最後撒上。壹般人會直接推薦妳用東北大米煮粥（東北大米就是常說的粳米），樣子短短圓圓的，非常豐滿肥厚，煮出來的粥黏性和油性都比較大，吃起來比較棉軟（但是我個人覺得，用東北大。