牛肉壹斤，牛油粒三兩，鹽五克，味精五克，雞粉八克，耗油十克，料酒少許，清真十三香適量，糖三克，醬油二十克，香油少許，調料水五兩，色拉油壹兩。蔥姜各壹兩，芹菜五兩
制作過程～把牛肉放入盆中加入鹽，味，雞粉，糖，醬油。，十三香，耗油攪勻然後分八次加入調料水攪勻，然後加入香油，色拉油料油最後加入蔥姜，然後取壹斤調好的牛肉餡加入五兩芹菜攪勻即可
芹菜處理做法～把芹菜葉摘掉然後洗凈用刀切碎然後放些鹽沙沙水，然後用紗布把芹菜碎放漏盆沖水（為了把鹽沖掉）然後用紗布把水攥幹備用即可
小貼士
牛肉裏為什麽放牛油粒？放牛油首先能增加牛肉的味道，其次會讓牛肉吃起來不硬（而且很多不是清真的牛肉餃子館都會再牛肉裏摻入豬肉節省成本，而加入牛油就會讓大多數人吃不出豬肉的味道）
為什麽放清真十三香？由於以前工作的地方是清真飯店，所以他們的牛肉餡都是用清真十三香的，應該是忌口的原因
芹菜的做法必須用鹽嗎？可以用水焯芹菜，不過個人感覺用水焯的芹菜味道和口感還有顏色都不如用鹽
調料水是什麽？就是花椒大料熬的水，主要是用於去腥膳的味道，
牛肉陷放為什麽那麽多水？都知道牛肉口感比較硬，所以多加些水能讓牛肉口感比較好和加牛油是壹個道理，這個水量我說的還比較少了，我怕大家打不進水，所以給個比較綜合的水量，記得我說的那家清真店十八斤牛肉放十六斤調料水，妳們算算合壹斤肉幾兩水？