材料:黃花魚450g，65438+蔥姜蒜末0茶匙。
調料:酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，水(高湯)半杯水。
練習:
1.鍋裏燒熱油，放入姜片炸至金黃色，取出。
2.將黃花魚放入小火中炸熟。
3.煎壹面，然後翻面煎至表面金黃色。
4.炸好的黃花魚待用。
5.再取壹個油鍋，放入兩勺油，放入涼油中放入姜蒜末，放入京蔥炒香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入煎鍋，倒入調料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠。
二、清蒸黃魚
材料:
1黃魚，清蒸魚黑豆油(或醬油)，姜，蔥。
練習:
1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7-10分鐘(根據魚的重量)。
3.魚蒸好後，挑出姜片，倒出魚盤中的腥水。然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。
4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
第三，自制黃魚
材料:大黃魚300克。
調料:植物油20g、姜8g、蔥10g、白蒜10g、鹽10g、味精5g、白糖10g、胡椒粉2g、甜面醬8g、香油5g、料酒10g、豆瓣醬6550。
練習:
1.將黃花魚刮去魚鱗，去內臟，清洗幹凈，在魚的兩側打上間距2厘米的平行刀痕；
2.將豬肥肉和瘦肉切成細絲(5厘米長)；
3.蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋放在大火上，加入植物油加熱至八成熱，放入黃花魚炸至淡黃色，撈出；
5.鍋內留底油(20g)，將豬肉、蔥、姜絲、蒜煸炒，煮料酒、醬油，倒入高湯(750g)，放入炸好的黃魚、精鹽，燒開，撇去浮沫；
6.中火燉至原料放入味精，放入味精和香菜段，起鍋放入湯碗。