草頭。
草頭是江浙滬等地的人對南道貓的俗稱，又名金花菜，因草頭花開的顧色為金色。原頭歷史悠久，最早產自於西域，從西漢開始推廣。
熱量每百克35/cal。
營養功效：淘腸通便；散察止血；清熱降火。
料理方式：料理草頭之前可以用淡鹽水進行清洗，並去除老根和雜菜；草頭在炒之前建議焯水30秒去除草酸，料理時間不宜過長以免變老。
冷藏保存：3天。
忌搭配：脾胃虛寒者-引起不適。
宜搭配：胡蘿蔔，雞蛋，豬肉，腦菇。
關於草頭的那些事，草頭的營養價值怎麽樣？
草頭的營養價值很高，據中醫藥典記載，草頭味苦、性平，有健脾益肯、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效。而在李時珍的《本草綱目》中也提到草頭可以“利五臟、輕身健人”"草頭的營養元素也非常豐富，維生素K含量居綠葉蔬菜前列，維生素A的含量與胡蘿蔔相近，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。
草頭的典故與經典美食。
草頭學名南首蓿。首蓿，相傳是古大宛語Buk5Uk的音譯，大宛”指的是《史記大宛列傳》中的大宛，泛指中亞烏茲別克斯坦費爾幹納盆地，這就是首蓓的原產地。在古代，草頭更多被當做牧草飼養牛馬使用，後來逐漸被人發現所蘊藏的食用價值，開始更多地被當做菜肴食用，尤其在南方，有很多關於草頭的經典名菜。
草頭圈子，由草頭和豬大腸組成，壹紅壹綠，壹蔬壹肉，固子酥爛軟熟，草頭清爽鮮嫩，兩者相輔相成，傳達春天的消息。