開水不經過雞醬油、醬油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜瓣。
練習1。將鍋開小火，加入少許油，加入適量冰糖。2.將冰糖煮至淺棕色，加入切好洗凈的雞塊，翻炒，翻炒片刻，上色。3.雞肉變色後，加入蔥、姜片、蒜瓣、醬油和料酒。4.翻炒兩分鐘，然後加入花椒和大料。
雞肉、平菇、蔥姜調料、黃酒、醬油、鹽。
工作方法
編輯
1.將雞肉洗凈切碎，用清水浸泡片刻，去血水；
2.雞塊飛入水中，然後用溫水沖洗幹凈，瀝幹；
3.鍋內熱油，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊微微變色；
4.倒入黃酒和適量醬油(只需少許上色)攪拌均勻；
5.將鍋內材料移入砂鍋，倒入與材料平齊的溫水，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘；
6.香菇切去根部，用溫水浸泡，洗凈瀝幹水分，保留浸泡香菇的水；
7.將香菇和泡椒香菇的水(適量)倒入砂鍋，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽。
松茸、蟲草、枸杞、火腿、土雞
練習:
1.把雞放入水中
2.將所有原料放入蒸籠杯中。
3.將煤氣罐折疊六層，然後蓋上蓋子，放在蒸籠上，蒸4個小時。
蘑菇雞
編輯
材料:土雞壹只，花菇適量，蔥段，姜片。
練習:
1，燒開水，將雞塊焯水，冷水洗凈晾幹備用。
2.將蘑菇洗凈，浸泡在水中。
3.炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊，翻炒，煮料酒和少許醋。
4.雞塊加水，倒入香菇，蓋上鍋蓋，中火燉。
5、燉半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！