第壹點:
熏肉已經儲存了很長時間。雖然我們經過了鹽的處理和清洗，但是不可避免的是下面的細菌不存在了，被其他蟲子咬了。萬壹人們誤食了這樣的臘肉，必然會對人體造成傷害。我們在加工清洗幹凈的臘肉時，是用高溫蒸汽蒸的。首先，我們可以用高溫蒸汽殺死培根上潛在的病菌。第二，整塊蒸熟的臘肉不會破壞臘肉的原味。
第二點:
整塊臘肉蒸炒的時候，炒出來的臘肉肉質更嫩，也不會覺得幹或柴，油看起來更豐富，做出來的食物也更豐富好吃。但如果切邊焯水生吃，再炒，油會沈澱，鹽味會淡化，再炒，味道肯定沒有臘肉的原味。
第三點:
臘肉可以短時間儲存壹年，而長時間儲存三年。如果先切塊，焯水，再炒，首先會造成臘肉收縮，炒出來的臘肉老了嚼不動，嚴重影響口感，老人小孩嘴不好也吃不了。第二，沒有煮熟的整塊臘肉很硬，非常難切。先切片的話，刀壹定要快，不然很難切片完，但是整片蒸臘肉很容易切，味道也不錯。
第四點:
整塊臘肉可以蒸，水蒸氣可以帶走臘肉中多余的鹽和壹些亞硝酸鹽，讓我們再次烹飪臘肉時更加安全。青椒炒臘肉也是基於青椒含有大量的維生素來去除臘肉中的壹些亞硝酸鹽。這樣，我們就能吃到既健康又有營養的臘肉。
這裏我推薦壹道美味的臘肉炒菜。
辣椒炒培根
辣椒炒臘肉也是常見菜。將蒸好的臘肉放涼，切成薄片。蔥和辣椒分別切斜段，可以適當放兩個木耳。鍋內油熱至五成，倒入蔥花和花椒，炒香臘肉碎，加入少許醬油和少許水，大火翻炒均勻，即可食用。因為臘肉是鹹的，所以在煎的過程中不需要放鹽。