水油皮
糖25克
中筋面粉115g
豬油40克
清水45毫升
酥脆低筋面粉90克
豬油45克
紅曲粉3g
豆沙餡適量
1
分別稱水油皮面點材料，放入鍋中。
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2
揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
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三
將面團稱重並分成6等份。
四
用水皮擠壓面團。
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五
把油酥面團包在老虎嘴裏。
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六
關閉並夾緊
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七
蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
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八
取壹個面團，壓平，卷成條狀。
九
從上到下卷起
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10
全部卷完，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
11
卷壹面壓平。
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12
再次卷成條狀。
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13
從上到下卷起
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14
全部卷完，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
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15
拿壹卷，把它切成兩半
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16
壓平並卷起，切口向上。
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17
翻面放入自制豆沙餡(餡料30g)。
18
用老虎的嘴來封閉這個圈
19
捏和關閉
20
將它放入烤盤，口朝下。
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21
放入烤箱190 25分鐘。
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22
取出來，冷卻，裝袋保存。
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