簡介:冰鎮酸梅湯是我國傳統清涼飲料，以烏梅為原料，烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑、除煩、安中、治痢止瘧、生津止渴、化痰填精。
配料:烏梅8公斤、糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、濃縮酸梅汁1.20公斤、釀造酸梅湯384公斤。
練習:
1.按配料煮酸梅汁。先將烏梅洗凈，放入銅鍋(或鋁鍋)中煮沸，過濾(剩下的烏梅可放入沸水中浸泡過濾)，制成濃縮烏梅汁。
2.做糖醬。首先將糖溶解制成所需濃度糖水，然後將糖水過濾除去雜質，再煮沸，加入其他輔料攪拌均勻，冷卻後使用。
3.混合原料。將冷卻後的糖膏倒入濃縮的酸梅汁中，制成酸梅糖膏。
4.加入冰水，或者加入食用冰和沙過濾水，做成酸梅湯。
小貼士:
1，選新鮮的楊梅，黑紫色最好。
2.鍋中加入適量的水，燒開。加入楊梅，煮熟。
3、再次煮沸，根據每個人的口味，加入適量的糖——當然，如果有軟糖更好，如果沒有，白糖也可以湊合。
4、邊煮邊等糖融化，煮開，關火。
5.自然冷卻後，放入冰箱冷卻。
6.想喝的時候拿出來。
另壹種:
按配料煮酸梅汁。需要烏梅50克，山楂50克，五味子10克，大棗10克，薄荷葉10克。如果是新鮮的薄荷葉，加入50克左右的冰糖。制作時，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子壹起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，煮5分鐘。如果太酸，就多加點糖！加水1~2次，加冰或冷藏最好。