不會好喝，牛奶冷凍之後，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收。
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
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牛奶的禁忌
1、避免日光照射，鮮奶中的維他命B、維他命C受到日光照射後會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會令維他命B減少壹半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，並存放於陰涼之處。
2、不宜長時間高溫蒸煮，牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沈澱物出現，營養價值降低。
3、不宜采用銅器加熱，銅能加速維他命C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。
4、不宜與茶水同飲。奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。
5、不宜空腹時飲用，有些人覺得早晨空腹時喝牛奶最易被吸收，其實，這時喝進去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以確保牛奶營養的全面吸收。
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