茉莉花香氣對合成香料工業還有壹個巨大的貢獻：數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分裏發現的或是化學家模仿茉莉花的香味制造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。
許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裏面發現的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由於調香的需要，有些地區也種植大花茉莉，並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。
茉莉花的清香，可以使人感到心情舒暢，理氣解郁，放置在辦公室中可以提高工作效率。
古人稱茉莉花為“人間第壹香”，其花香芬芳濃郁、香型獨特，是植物源性天然香料之壹，至今尚無人工合成香料可完全替代。天然茉莉精油洗面皂就是用茉莉精油、茉莉花、無患子、甘油、蔗糖等制成的。
擴展資料許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為壹種熱情好客的禮節。在婚禮等莊重場合，也是壹種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。
《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專辟穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：“平肝解郁，理氣止痛。”
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