使用小貼士:每餐3 ~ 5克八角:八角是八角的果實，常用作調味品。八角又叫茴香，因為它能去除肉中的臭味，又能給肉增添香味。八角是中國的特產，盛產於兩廣。顏色為紫褐色，八角形，星形，味甜，芳香濃郁，香氣來源於揮發的茴香醛。
八角是制作涼菜、燉菜、燉菜不可缺少的調味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。八角的營養分析:果實含有揮發油，主要成分為茴香腦、茴香醛和茴香基丙酮。
1.八角的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛；
2.苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。八角茴香附加信息:多吃八角茴香可能會傷害眼睛，引起瘡。
每年第壹次開花結出的果實稱為“春八角”，第二次開花結出的果實稱為“秋八角”。秋八角肥美飽滿，皮紅，香味濃郁，品質好。八角適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適合痙攣性疼痛和白細胞減少的人；
2.不適合陰虛火旺的人。八角的食療作用:八角具有溫陽散寒、理氣止痛的作用。八角的做法指導:1。八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炒、鹵制、醬、烤等烹飪加工，常添加到制作牛肉、兔肉的菜肴中，可去除魚腥味等異味，增加芳香氣味，調節口感，增加食欲；
2.燉肉時，將八角放入鍋中，其香味可充分水解，溶入肉中，使肉味更加醇厚；
3.做湯白菜時，可以在白菜裏加鹽和八角，最後放點香油，這樣做出來的菜有很濃的韭菜味；
4.腌制雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，加入八角會有獨特的風味。