1，含有大量的膳食纖維。筍幹含有大量的膳食纖維。食用筍幹後，膳食纖維會吸收胃中的水分而膨脹，使人有飽腹感，減少人對其他食物的攝入，尤其是高脂肪食物。其次，膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進糞便的排泄，對便秘等癥狀也有壹定的緩解和治療作用。
2.筍幹含有植物蛋白。筍幹含有植物蛋白，這也是為什麽筍幹會給人壹種淡淡的香味，有開胃的作用。吃筍幹還能增強人的食欲。所以筍幹用來治療消化不良，厭食等。
3.鈣和磷的含量很高。筍幹在幹燥過程中沒有添加任何化學添加劑，這意味著筍幹中的許多成分沒有因加工而損失，尤其是礦物質鈣和磷。竹筍中的礦物質含量比較高，但是生竹筍中的草酸含量比較高，影響鈣和磷的吸收，所以筍幹中的草酸含量很低，鈣和磷都能很好的吸收，是補鈣的好食物。
4、富含鐵。筍幹中的鐵含量也特別高，有利於紅細胞的形成，所以貧血患者可以經常吃筍幹來補鐵補血。增強身體免疫力。筍幹的價值在於含有較高的植物蛋白、維生素和微量元素，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。刺激食欲和消化。筍幹營養價值高，特點是低脂低糖，富含膳食纖維，有助於食用和開胃。