什麽是山珍海味？

美味佳肴，成語，指山野和海洋出產的各種珍貴食物。壹般指菜肴豐富。出自湯唯·吳穎《長安路上》詩:“山珍海味棄籬煮牛犢如葵花。”美味的海鮮，比如熊掌、燕窩、魚翅、海參等等。人們把“山珍海味”視為稀世珍品，分為上、中、下八寶。

“山珍海味”分為上、中、下三寶。八大珍饌分別是:貉子唇、燕窩、駝峰、熊掌、鹿筋、猴頭菇、豹胎、蟾蜍；

八寶:魚翅、靈貓、川烏、牛肚、龜裙、魚唇、鰣魚、鮑魚；下八珍:川筍、銀耳、香菇、猴頭菇、扇貝、魚骨、魚腸、烏魚蛋。

八大古寶:龍肝、鳳髓、豹胎、鯉魚尾、烤貓頭鷹、猩紅唇、熊掌、酥脆酥皮蟬。草八寶:猴頭菇、銀耳、竹蓀、湯藥、驢窩、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香馨。海八寶:燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、扇貝、魚唇、魚子。

由於地域不同，八寶的內容也不同。舉個例子，

北京八寶:紅唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭菇(木耳)、豹胎、鹿筋、蛤蜊小籠包；

煙臺八珍:猩紅唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭菇(菌)、臘鴨胸、鹿筋、黃唇膠；

北京八珍中:魚翅、牛肚(廣東產的鰨的牛肚，即鰨的魚鰾)、魚骨、龍魚腸、大黑參、鰣魚、鮑魚、扇貝；

煙臺八珍:魚翅、牛肚、鰣魚、銀耳、果子貍、田雞、魚唇、裙邊；

北京下八珍:川筍、烏魚蛋(墨魚蛋)、銀耳、口蘑、猴頭菇(菌類)、裙邊、魚唇、果子貍；

煙臺八珍:四川竹筍、海參、龍須菜、巨大口蘑、烏魚蛋、紅鱗魚、扇貝。