材料
主要面團如下:高筋面粉700g。
低筋面粉70g，白糖80g。
奶粉20g，海鹽12g。
全蛋80g，牛奶420g。
無鹽黃油50g，鮮酵母20g。
日式燙100克糖漬櫻花30？
工作方法
步驟1
將糖、鹽和高筋面粉混合均勻。黃油，奶油和水混合，加熱煮沸，然後洗成面粉。
第二步
用大廚機的攪拌棒快速攪拌均勻。
第三步
用保鮮膜包好，冷藏保存，完全冰鎮後使用。
第四步
將除鹽和黃油外的所有原料，包括燙過的面團，依次放入廚師桶中，低速攪拌均勻，中高速打成厚膜。然後依次加入鹽和黃油，打至薄膜光滑有彈性(約9.5分鐘)。
第五步
面團溫度在26度左右。
第六步
取出打好的面團，放入容器中壹會兒。發酵溫度28度，時間40分鐘左右。
第七步
取出壹個好的面團，直接分成30塊，每塊50g。滾成圓形揉成水滴狀，放入冰箱冷凍松弛20分鐘左右。
第八步
水滴。
第九步
冷凍發酵好的面團，邊拉邊拍。
步驟10
搟面杖邊拉邊搟，上面抹黃油條(5克左右)，定型。
步驟11
中間薄薄刷壹點黃油，不要兩端，卷起來。
步驟12
放入烤盤進行最終發酵。發酵溫度32度，濕度80%，發酵時間50分鐘左右。
步驟13
如果太麻煩，直接把那塊鹹黃油切片，裹在鹹面包裏。
步驟14
把糖漬櫻花提前泡在水裏，過濾或者吸壹些水，保持壹點濕潤。
步驟15
200℃上下火約18分鐘。從烤箱裏出來！