引言：幹炒牛河是粵菜中的壹種，既能夠說它是經典小吃，又是主食，幾乎是每家飯店以及大排檔都有的菜品。不過壹般人炒幹炒牛河不壹定能夠炒出正宗的口感，首先要想炒出來的河粉，不油膩，也是需要講究方式方法的。今天小編想分享的話題就是幹炒牛河的做法是什麽？
壹、幹炒牛河的做法是什麽？
首先準備好原材料，牛肉，河粉，綠豆芽，韭黃，香菜。之所以會加綠豆芽，是為了讓河粉吃起來，更加的爽口，加韭黃，蔥段，讓香氣更加的濃郁。準備好的牛肉切片，用水抓勻，再加適量的生抽，白糖攪拌均勻，加入適量的花生油，腌制半小時。河粉買回來以後，也要適當的處理壹下，用手將粘連的部分，掰開將綠豆芽，韭菜將綠豆芽，韭黃，洋蔥，香蔥洗凈。然後將韭黃，香蔥，洋蔥切成段狀。鍋中加油，等油燒成5成熱時，放入牛肉，等牛肉炒至變色後，就立馬撈出空幹。再將鍋中的油倒進。小火燒開，將綠豆芽和河粉洋蔥壹起放入鍋中翻炒，等綠豆芽炒至微微變軟。他將鍋離火，加入牛肉，韭黃，蔥段鹽生抽，老抽。翻炒均勻以後，再根據自己的口味加壹些調料來中和口感。這樣壹道美味的幹炒牛河就出鍋了。
二、結語。
要註意的是用牛肉炒幹炒牛河的時候，牛肉壹定要腌制，並且用水沖洗，加糖生抽調味，花生油攪拌，這樣炒出來的牛肉才會更加的滑嫩，並且腌制牛肉的調味料順序壹定不能夠放錯，加糖能夠讓牛肉變起來，更看起來更加的鮮嫩，不能加鹽。否則會讓牛肉中的水分全部滲出，那麽炒起來的牛肉就會變起來，就看就會吃起來特別的柴，而且牛肉在過油的時候不能過太長時間，只需要變色就能夠撈出。