做法:1，黑頭魚洗凈，蒜、姜、蔥切片，備用。
2、鍋中放油，放入黑頭魚略煎兩面，放入料酒、蔥姜蒜、醬油、糖，小火煨。
然後加壹點水，取最後壹條魚，中火燉。等魚湯剛剛好，就可以起鍋了。
黑頭魚燉豆腐
材料
黑頭魚的主料是豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉和蔥姜切片。
工作方法
1.清洗黑頭魚。
2.用蔥姜片炒五花肉，炒黑頭魚。
3.加入湯，加入豆腐，調味，小火燉30分鐘。
4.向鍋中加入胡椒。
技巧
特性
湯是白色的，魚很嫩，很鹹，很好吃。
指出
魚要在熱鍋裏用冷油炸，魚的兩面都要炸，然後再煨料酒和湯。
黑頭魚是鯖魚的壹種，又名黑鱸、黑頭、黑線鱈、鯧魚。黑頭魚含有豐富的蛋白質、18種氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和維生素，非常適合身體虛弱、營養不良、貧血的人食用。
配料:黑頭魚、蔥、香菜、姜、蒜、料酒、蠔油、海鮮醬油、蒸魚醬油。
練習步驟:
步驟1:將準備好的新鮮黑頭魚去內臟，去腮，去鱗，清洗幹凈，畫壹把花刀，準備壹個魚盤，盤底鋪幾片姜，將魚放在姜上，淋上少許料酒，再將蔥姜絲鋪在魚上，大火蒸10-15分鐘。
第二步:取出蒸好的魚倒掉盤中多余的水，然後扔掉蒸好的蔥姜絲，再在魚的肚子上放上新鮮的蔥姜絲，倒入壹勺熱油，最後進入蒸好的魚醬油，撒上香菜。
第三步，蒜瓣的味道。
小貼士:
沒有什麽技巧。吃魚的關鍵是保持食材新鮮，這樣就不會有魚腥味，什麽都好吃。