壹、醬油炒飯
材料:白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙，油2湯匙。
練習:
1，蒜瓣切碎。
2.將油倒入鍋中，用小火爆香蒜末。
3.將醬油、酒、糖、鹽混合均勻，然後倒入鍋中翻炒。
4.把火開大，倒入米飯。
5、翻炒均勻，放入蔥花翻炒片刻即可食用。
二、揚州炒飯
材料:壹大碗白米飯、蝦仁、胡蘿蔔、甜玉米仁、熟豌豆、火腿或香腸、兩個雞蛋、蔥花、鹽、香油、玉米澱粉、植物油。
練習:
1、蝦(我買的是半成品)用鹽、玉米澱粉、植物油混合，腌制10分鐘。
2.火腿和胡蘿蔔切丁，蔥切碎，雞蛋打成蛋液，準備玉米粒和熟豌豆。
3.在米飯中放壹勺油，將米飯攪拌均勻，攪拌成松散狀態備用。
4.鍋中燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆和火腿丁，焯水1分鐘，瀝幹水分。
5、鍋熱，加入2湯匙油至八成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變白，撈起待用。
6.把鍋裏的油倒出來，把鍋洗幹凈加熱，倒入色拉油，圍著鍋轉，讓油粘在鍋周圍。
7.油燒至八成熱時，倒入打碎的蛋液，快速煎蛋液。
8.加入米飯、焯過的蔬菜火腿等。，加入所有調料，中火翻炒。
9.放入炸好的蝦仁翻炒幾下，撒上蔥花，淋上少許香油。
第三，咖喱炒飯
材料:生米1碗，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，豌豆適量。
調料:洋蔥2根，金咖喱1，食用油1湯匙。
練習:
1，雞胸肉洗凈切丁，胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。
2.炒鍋熱油，爆香蔥花，放入胡蘿蔔和豌豆，翻炒至斷。
3.加入雞胸肉翻炒均勻至變色。
4.加入咖喱塊，小火翻炒至咖喱塊融化。
5.倒入米飯翻炒至米飯均勻裹上咖喱。