在南寧長大，南寧永寧種了很多線辣椒。線辣椒夠長夠辣。小時候奶奶也種過壹些線辣椒，自己吃。奶奶做的辣椒醬，至今還深深記得那熟悉的味道。
我家真的很喜歡吃辣椒，奶奶還要在簡單的蔬菜裏加辣椒醬，味道十足。吃什麽都會香，不僅爽口，還開胃。喜歡吃的可以多拌，吃不慣辣的少拌。
秘密學會做奶奶的辣椒醬，走遍天下，到哪裏都帶著這碗醬，什麽都香。
秘制辣椒醬
成分:
青紅椒1斤，白蒜1斤，豆豉200克，精鹽50克，菜籽油150克。
1，青紅椒洗凈晾幹；
2.大蒜去皮去皮，洗凈晾幹；
3.幹花椒去蒂；
4.大蒜切碎或用機器打碎；
5、線辣椒用料理機切碎或打碎。
6、剁碎的串椒放入大碗中，加入蒜末和鹽，攪拌均勻。
7.鍋中加入菜籽油，加熱，加入豆豉炒出蒜味。
8.倒入混合好的線辣椒，攪拌均勻。
9.將辣椒醬冷藏，放入容器中，密封，發酵20天後食用。
南寧市邕寧區生產的線椒壹般呈小喇叭狀，味辣，營養價值高。含有維生素B、C、B蛋白、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣、糖等成分，抗病性強，產量好，肉質細嫩，無皮渣，口感香辣醇厚，品質優良。
小貼士:
1.人吃了辣椒，口腔內唾液和胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，食欲下降，食欲不振，產生了吃辣椒的念頭。其實適量吃辣椒對人體有壹定的治療作用。
2.經常吃辣椒可以預防結石。辣椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可將多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石，緩解病情。
3.以辣椒為主要原料，以大蒜為醬料，食用後可改善心臟功能，促進血液循環。此外，辣椒能有效降低血脂，從而減少血栓形成，長期食用對心血管疾病有壹定的預防作用。