雞蛋面（掛面）是非常傳統的面制品，歷史悠久。不論過去還是現在，雞蛋面裏有沒有雞蛋都不能壹概而論，要看具體產品標簽上的配料表。配料表列出的是該產品的實際原料，按照國家標準規定，必須寫在食品標簽的醒目位置。消費者只要認真閱讀是食品標簽上的配料表，就能準確判斷雞蛋面裏面是不是有雞蛋。
用鮮雞蛋制作掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產廠家的首選。蛋黃粉是經多道工序將蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。壹般掛面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%，若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。雞蛋粉或蛋黃粉在食品加工業中應用越來越多，其營養價值雖不及新鮮雞蛋，但相差不多。
掛面中加入雞蛋粉或蛋黃粉，不但味道好，而且更勁道，但通常價格較高。如果產品沒有標註雞蛋粉的含量，那麽可以看壹下雞蛋粉在配料表中的排序，因為根據國家標準的要求，配料表中列出的原料是按照遞減順序排列的，所以如果壹個雞蛋面配料表中雞蛋粉排在食鹽的後面，則說明該雞蛋面中添加的雞蛋粉比添加的食鹽還少，比食鹽還少！
通過配料表看含不含有雞蛋，除了會看食品標簽上的配料表，消費者還應該關註食品標簽上的營養成分表，了解能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，這些營養成分數值更能說明某壹具體食品營養價值的高低好壞，消費者據此可以選擇適合自己的食品。