水晶蝦餃皮用什麽澱粉？
水晶蝦餃皮都是橙子粉做的。
成粉，又叫成面、小麥澱粉，是壹種無筋面粉，成分是小麥。目前幹粉的加工方式多為烘幹，蝦皮的韌性不是很好。現在很多餐廳都是用幹面粉加生澱粉做蝦餃皮。成粉可以用來做各種小吃，比如腸粉和蝦餃。
水晶蝦餃總是開裂。
要使水晶蝦餃皮防止開裂，我們應該做到以下幾點:
1.蝦受熱會膨脹，包的時候留個空隙，防止爆開。
2，就是把袋子卷起來，不然皮膚幹了容易開裂，把暫時不用的皮都蓋住了。
3.蒸之前在蒸鍋上塗壹層油，可以大大降低破損率。
4、面條的水要熱，面條要煮。慢慢倒水，到處都在燃燒。打包蒸，壹鍋4-8次。上鍋蒸好了再包下鍋，這樣蝦餃可以最短時間擱置。
5、出鍋時用手輕輕夾起，小心筷子，很容易破皮。
蝦餃皮怎麽做？它很堅韌，不會破皮。
將玉米澱粉加入玉米澱粉中，攪拌均勻。慢慢倒入110g 100℃的開水邊攪拌邊攪拌，直到面粉變成雪花狀，揉好後醒發約10分鐘。取出醒發的面團，揉成長條，切成大小均勻的制劑。取少量，揉成圓形，壓平，用小盤壓成圓形。
超市裏的成粉叫什麽？
很多朋友在超市買成粉的時候發現找不到這種面粉。其實成粉也叫成面或小麥澱粉。只要有上面的字，就是成粉，只是名字不壹樣，可以放心買。