石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的壹種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是壹種重要的植物膠，可用來制作冷食、果凍等。蒜末，姜末，壹大匙醋，壹大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻即可。
鍋中放水，放入花生米、花椒、大料、生抽、老抽、香葉、鹽巴，煮熟的花生米才更加入味腌漬的:腌漬的現在有很多做成即使口味的，用袋真空包裝，可以開袋即食，或者拌制涼菜食用。石花菜開袋清洗幹凈，入水中浸泡去鮮味，把石花菜入沸水鍋中焯燙壹下，然後撈出過涼。先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時（必須泡壹下，否則裏面容易夾雜海沙，水溫別太高，如果太高，泡的時間又長，就融化成糊糊了）。
制用涼拌石花菜時，用料很重要，大蒜、生抽、香油和香醋以及食用鹽都是必備的調味料，主料則是石花菜四百克，黃瓜壹根，另外香菜也要準備壹兩棵。把石花菜用四十度的溫水進行浸泡，泡制兩小時以後取出，再放入到清水裏面清洗，清洗時要仔細，壹琮要把石花菜中的雜質全部洗掉。
把黃瓜洗凈以後切成細絲備用，再把大蒜制成蒜末，把香菜洗凈以後切成小段。做好這壹切以後，先把處理好的石花菜放在大碗中，再把黃瓜絲香菜末和蒜末以及準備好的調味料全部放入，調勻以後淋上香油，就能準盤食用。準備主料；石花菜、黃瓜、香菜。大蒜、生抽、陳醋、香油、食用鹽、味精都是必備的調料。