其實這只是翻譯的壹種方式，翻譯的依據是英文中對牛排烹飪的描述分為幾個等級:藍嫩、嫩、中嫩、中嫩、全熟、全熟，其中藍嫩幾乎全是紅肉，只在牛排外層稍微烤壹下。罕見的是熟牛排，通常是75%的紅肉。牛排內部呈血紅色，內部保持壹定的溫度。
三分熟是壹種三分熟的牛排，有50%的紅肉，裏面是粉紅色的，相當辣。“中”翻譯成“三分熟”，大約含25%的粉紅色肉。五分熟就是我們常說的五分熟，裏面只有壹點點粉紅色，全熟全部煮到深棕色。
擴展數據
西方人喜歡吃生牛排，因為這種牛排油性適中，肉汁略多，味道非常鮮美。東方人更喜歡7成熟，因為他們害怕看到肉裏有血，所以他們認為血越少越好。
影響牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上來的時候，享用的速度可以決定牛排好吃不好吃。因為牛排同時含有黃油和果汁，如果溫度稍低，牛排的新鮮度就會降低。
吃牛排講究的是火候，而不是享受酥脆的口感，這也是西餐中燉牛肉和炸牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口感。吃牛排的刀壹定要鋒利。吃牛排前，壹定要檢查刀齒是否清晰。另外，醬料對牛排的口感也有很大的影響。
參考資料:
牛排有多熟？妳會點它嗎？