1.首先，準備500克面粉和壹個雞蛋。
2.然後將面粉倒入無油無水的碗中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。
3.然後慢慢加水數次，邊加水邊攪拌。
4.立即用手揉面團。面團表面光滑後蓋上蓋子醒發20-30分鐘。
5.最後繼續揉2-3分鐘，然後用搟面杖搟成圓餅，可以用來包餃子。
2蒸餃都是熱面或者半熱。壹般建議全熱面。
首先，全燙面用80-100度的開水混合，然後揉成光滑的面團，直到面團不燙，而半燙面用開水混合，另壹半用冷水混合，然後兩個面團揉在壹起。
做蒸餃的時候壹般建議用全燙面來做，因為全燙面的口感比較軟糯，涼了更難變硬，適合做蒸餃、炸糕等。，而半燙面有壹定的面筋，面團沒有那麽軟，壹般適合用來烤家常油餅等。
3蒸餃水煮或冷水煮。壹般建議用冷水煮。
蒸餃時壹般建議在鍋上放冷水比較好，因為冷水是靠逐漸釋放的蒸汽加熱的，蒸餃受熱均勻，口感軟糯，Q彈。另外，冷水蒸餃不易破皮粘連，外觀飽滿完整。而用開水蒸餃，雖然時間短，但會突然受到高溫，造成軟塌破裂，影響蒸餃的外觀。
4如何在餃子裏蒸餃子的步驟如下:
1.首先，從冰箱裏拿出餃子。
2.然後在鍋裏放入適量的水，在蒸籠底部刷壹層薄薄的油，或者在上面鋪上濕蒸籠布。
3.然後把餃子的工整碼放入蒸籠。
4.最後蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘。關火後悶3-5分鐘，然後開蓋蘸醋等醬料食用。
註意:餃子速凍時不用解凍，以免流失更多營養，粘連。