壹、黃瓜拌腐竹。
1、準備適量腐竹和黑木耳提前泡發，腐竹泡軟後切段，下鍋焯熟，腐竹比較易熟，焯燙半分鐘即可，然後撈起過涼水。木耳不易熟，焯水壹分鐘左右撈起。我們再調壹個蒜蓉汁，準備幾粒大蒜和幾個小米辣，攪成末，裝入碗中，加入適量辣椒面和小蔥白，澆上熱油，激發出香味。
2、準備黃瓜壹根纏上保鮮膜拍碎，裝入碗中，倒入腐竹和木耳，加入調好的蒜蓉汁，再加入兩大勺生抽、兩大勺香醋、壹小勺香油、半小勺食鹽、壹小勺白糖，先抓勻入味。再加入適量香菜段、適量熟花生米，稍微拌勻後即可裝盤食用。
二、涼拌三絲。
1、首先準備厚壹點的豆皮兩張，卷起來切成絲。準備壹個土豆或者壹根胡蘿蔔，用擦絲器擦成細絲。準備金針菇壹把撕散後洗凈，涼拌三絲的涼拌汁壹定要單獨調配。準備壹個空碗，加入壹勺蒜末、蔥花、小米辣或者辣椒面，再加入壹勺白芝麻，分兩次澆上熱油，激發出香味。再加入壹勺生抽、壹勺香醋、壹小勺食鹽、壹小勺白糖，攪拌均勻，這樣壹碗萬能涼拌汁就調好了。這裏的勺子為中號的勺子。
2、鍋裏水燒開，下入豆皮焯水，煮開後倒入金針菇，再煮壹分鐘，撈起過涼水。鍋裏水燒開，加入壹點植物油，倒入胡蘿蔔絲，水再次燒開後，同樣撈起過涼水，然後瀝幹，放入豆皮碗裏，加入適量香菜碎，澆入提前調好的涼拌汁，用手抓拌均勻。這樣壹道好吃的涼拌三絲就做好了。